Làm thế nào để hỗ trợ phản ứng miễn dịch khỏe mạnh

Vấn đề là khi chúng ta bắt đầu gặp phải các triệu chứng phản ứng miễn dịch, ở các mức độ khác nhau, mọi lúc. Đây là vấn đề ngày càng gia tăng trong xã hội của chúng ta khá đáng sợ, đặc biệt là khi bạn xem xét các số liệu thống kê. Chúng ta đã thấy những tác động tiêu cực đến hệ thống chăm sóc sức khỏe của mình. Vậy thì, nếu bạn có thể hỗ trợ phản ứng miễn dịch tự nhiên của cơ thể chỉ bằng thực phẩm bạn đưa vào thì sao? Chúng tôi đã xem xét vấn đề này ở đây…

Đầu tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu phản ứng miễn dịch là gì:

Phản ứng miễn dịch là một phần của quá trình chữa lành tự nhiên—khi bạn bị rách cơ hoặc bị cảm lạnh, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ hoạt động, gửi các tế bào bạch cầu của bạn để chống lại nhiễm trùng, vi khuẩn và vi-rút. Mặt khác, phản ứng miễn dịch hoạt động mãn tính hiện được cho là tác nhân lớn nhất gây ra các tình trạng thoái hóa. Điều này có thể xảy ra ở bất kỳ đâu trong cơ thể và không chỉ giới hạn ở khớp và cơ. Ngoài ra, khi cân nặng và khối lượng mỡ trong cơ thể không được kiểm soát tốt, chúng ta có thể trải qua quá trình kích hoạt miễn dịch liên tục này và hiện được coi là nguyên nhân gốc rễ gây ra các vấn đề về trao đổi chất, lưu lượng máu và sức khỏe của thành động mạch và tim. Về mặt kỹ thuật, chúng ta không cần phải "thừa cân" để trải qua điều này; nhiều người trông gầy có thể có quá nhiều mô mỡ xung quanh các cơ quan của họ và điều này cũng gây ra vấn đề.

Trong những năm gần đây, người ta phát hiện ra rằng một số loại thực phẩm có thể kích hoạt loại phản ứng miễn dịch mà hệ thống miễn dịch bắt đầu tấn công các mô khỏe mạnh (mặc dù điều này có thể được coi là giống như nhiều phản ứng miễn dịch khác—khi hệ thống miễn dịch vẫn chỉ đang cố gắng đối phó với mối đe dọa và tổn thương mô bản địa chỉ là hậu quả). Các triệu chứng ban đầu khác có thể bao gồm rối loạn chức năng tiêu hóa, căng cơ và khớp, mức độ mệt mỏi cực độ và liên tục, căng đầu, các vấn đề về chuyển hóa và các vấn đề về xoang và hô hấp.

Điều quan trọng cần lưu ý là mọi vấn đề về phản ứng miễn dịch đều phải được đội ngũ chăm sóc sức khỏe chuyên nghiệp chẩn đoán chính xác để loại trừ bất kỳ vấn đề nghiêm trọng nào.

Vậy, việc tuân theo một chế độ ăn uống cụ thể có thể hỗ trợ phản ứng miễn dịch lành mạnh không?

Câu trả lời ngắn gọn? Có… mặc dù chúng tôi thích coi đó là một hướng dẫn hơn là một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Thực tế là một số loại thực phẩm có thể kích hoạt phản ứng miễn dịch do tác động của chúng lên ruột và hệ thống miễn dịch, trong khi những loại khác có thể tạo ra các chất chuyển hóa độc hại trong cơ thể. Chúng ta đều quen thuộc với những vấn đề nghiêm trọng hơn mà một số người có thể gặp phải với các protein trong thực phẩm như đậu phộng, lòng trắng trứng, lúa mì, cá và sữa, nhưng có nhiều loại thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng không đe dọa đến tính mạng ở mọi người; những loại thực phẩm có thể khiến hầu hết chúng ta ngạc nhiên.

“Hướng dẫn” về chế độ ăn uống là gì?

Duy trì độ pH trong máu của bạn cân bằng bằng cách ăn toàn bộ thực phẩm, chế độ ăn có nguồn gốc từ động vật có thể giúp ích. Trong khi “thực vật” và “ăn sạch” là những cụm từ mới, thực sự không có bằng chứng khoa học nào cho thấy chế độ ăn có nguồn gốc từ thực vật hoặc thuần chay có thể ngăn ngừa tình trạng viêm hoặc bệnh mãn tính. “Ăn sạch” được quảng cáo là ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, nhưng thực ra nó nên là về chế độ ăn cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng phù hợp như một Người Homo sapien và năng lượng phù hợp với lối sống của bạn. Thực phẩm từ thực vật có thể không “sạch” như bạn nghĩ.

Thực vật tạo ra các chất chuyển hóa thứ cấp, như lectin, oxalat, phytate, saponin và tannin, được thiết kế để bảo vệ thực vật khỏi bị nhiễm trùng hoặc bị ăn, và nhiều chất trong số này có độc đối với con người, ngay lập tức, như trong trường hợp cicutoxin trong cây độc cần nước, hoặc trong thời gian dài hơn, như với các chất lắng đọng oxalat trong khớp hoặc gluten đối với bệnh celiac. Ví dụ, một số dạng chất dinh dưỡng từ thực vật cần được chuyển đổi thành dạng có thể sử dụng trong cơ thể, điều này rất kém hoặc không tồn tại ở một số người, và các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm từ thực vật khó chiết xuất hơn nhiều trong đường tiêu hóa của chúng ta.

Nhưng bạn không cần phải là người bị bệnh celiac mới gặp phải phản ứng miễn dịch không lành mạnh khi ăn các chất chuyển hóa từ thực vật. Ví dụ, quá nhiều chất xơ đã được chứng minh là làm trầm trọng thêm các túi ở ruột kết, axit oxalic có thể lắng đọng trong mô khớp, gây ra phản ứng miễn dịch liên tục và nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, đậu và rau có chứa lectin, có liên quan đến các vấn đề về thần kinh và có thể gây độc ngay lập tức, như trong trường hợp của đậu thận. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều người mắc đủ loại vấn đề nghiêm trọng về phản ứng miễn dịch tìm thấy sự giải tỏa bằng cách loại bỏ nhiều hoặc tất cả các loại thực phẩm từ thực vật cho đến khi họ cảm thấy khỏe hơn.

Mặt khác, một số chất chuyển hóa thứ cấp trong thực vật có thể giúp ích về mặt y học, như chất chống oxy hóa, chất kháng khuẩn và thuốc chống đầy hơi, trong số nhiều chất khác. Thêm thực phẩm như quả mọng và rau lên men, hoặc sử dụng thảo mộc nấu ăn CÓ THỂ giúp ích, nhưng không có bằng chứng khoa học nào cho thấy rằng nhiều hơn = tốt hơn. Có lẽ một ít cũng có tác dụng lâu dài.

Lưu ý: điều này không nhằm phủ nhận việc sử dụng các loại thảo mộc chữa bệnh trong các phương pháp truyền thống, thường mang tính cá nhân hóa, hỗ trợ các mô cụ thể và đã giúp ích cho hàng triệu người qua nhiều thời đại.

Đôi khi điều quan trọng không phải là bạn ĂN GÌ mà là bạn KHÔNG ĂN GÌ!

Thực phẩm cần tránh/hạn chế:

• Rác và “thực phẩm” siêu chế biến
• Dầu hạt/thực vật (có khả năng kích hoạt cao – nên tránh những loại này vì chúng có chất chuyển hóa độc hại và được chế biến công nghiệp. Ngay cả dầu ép lạnh cũng nên hạn chế vì chúng có hàm lượng axit linoleic cao)
• Thức ăn mang đi – chứa chất béo chuyển hóa và chủ yếu được chiên trong dầu hạt có hại 
• Chất tạo ngọt nhân tạo
• Bột và đường tinh luyện
• Thịt giả và thịt chế biến nhiều (xúc xích Ý truyền thống, thịt xông khói, v.v., tốt cho người khỏe mạnh)
• Ngũ cốc nguyên hạt, hạt, quả hạch và đậu được chế biến không theo phương pháp truyền thống (đã khử độc)
• Ngũ cốc, bánh quy giòn, mì ống, bánh mì sản xuất hàng loạt, bánh ngọt, bánh nướng xốp, khoai tây chiên, kẹo, v.v.
• Sản phẩm sữa chế biến công nghiệp
• Bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào mà bạn không thể dung nạp (hoặc không thích)

Thực phẩm cần ưu tiên:

Nhìn chung, thực phẩm động vật chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có thể hấp thụ được với nhiều chất bị hạn chế hoặc không có trong thực vật. Các loại nội tạng như gan, thận, tim và động vật có vỏ (các cơ quan của biển) rất giàu các chất dinh dưỡng có thể hấp thụ được đến mức chúng có lẽ nên được coi là siêu thực phẩm thực sự duy nhất, với trứng cũng không kém cạnh. Ngay cả một miếng bít tết cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng dễ hấp thụ hơn cải xoăn hoặc bông cải xanh. Phần lớn những gì chúng ta được nghe về "mối nguy hiểm" của các loại thực phẩm truyền thống như thịt đỏ và mỡ động vật đều không đứng vững trước sự giám sát chặt chẽ của khoa học. Các sản phẩm từ sữa truyền thống hoặc thô đã được chứng minh là có thể làm dịu phản ứng miễn dịch hoạt động quá mức, trong khi các loại sữa chế biến hiện đại sẽ có tác dụng ngược lại. Nghiên cứu về thịt đỏ liên quan đến sức khỏe miễn dịch đã cho thấy những kết quả tích cực, thậm chí còn mạnh hơn cả cá, điều này có thể khiến nhiều người ngạc nhiên. 

So sánh các nền văn hóa:

Mặc dù còn lại rất ít nền văn hóa truyền thống, nhưng chúng được biết là có rất ít phản ứng miễn dịch không lành mạnh hoặc mãn tính. Những người vẫn theo chế độ ăn săn bắt/hái lượm hiếm khi thấy bất cứ điều gì giống như những vấn đề mà chúng ta phải đối mặt với tư cách là người phương Tây. Những nền văn hóa này ưu tiên thực phẩm từ động vật, bao gồm nội tạng, hải sản và các sản phẩm từ sữa thô, với một số ít thực phẩm thực vật được giải độc được chọn lọc và tất cả đều ăn những gì chúng ta gọi là chế độ ăn toàn thực phẩm, không có thực phẩm siêu chế biến. Đối với nhiều xã hội truyền thống, thực vật là thực phẩm theo mùa hoặc thậm chí là thực phẩm "dự phòng" trừ khi chúng phục vụ mục đích dinh dưỡng thực sự.

Mặt khác, ở những quốc gia có nhiều thực phẩm chế biến và chế độ ăn uống bao gồm nhiều thực phẩm tinh chế, ngũ cốc, đường, sữa siêu chế biến, dầu hạt/rau và "thực phẩm rác/đồ ăn vặt", các vấn đề về phản ứng miễn dịch tăng cao và liên tục rất phổ biến. Trung Quốc và các quốc gia khác ở Châu Á theo truyền thống có tỷ lệ rất thấp, nhưng khi họ bổ sung thêm lượng thực phẩm rác và dầu thực vật ngày càng tăng như dầu đậu nành, thì điều này đã thay đổi đáng kể. Có phải thực phẩm của nền văn minh hiện đại là một phần nguyên nhân không? Weston A. Price đã đi đến kết luận đó vào những năm 1930, và hai tổ chức dành riêng để phân tích và phổ biến 10 năm nghiên cứu toàn cầu của ông là nguồn thông tin tuyệt vời về chế độ ăn uống.

Còn điều gì có thể giúp ích không?

Ngoài chế độ ăn uống, còn có các yếu tố lối sống hỗ trợ phản ứng miễn dịch lành mạnh. Những điều như tiếp xúc nhiều ánh sáng tự nhiên nhất có thể (và ngược lại, tiếp xúc ít ánh sáng nhân tạo nhất có thể!), ngủ ngon, ứng phó tốt với căng thẳng, hòa mình vào thiên nhiên, kết nối với thế giới, sử dụng liệu pháp lạnh/nóng/hồng ngoại, kết hợp vận động và tập thể dục phù hợp vào cuộc sống hàng ngày và có mối liên hệ chặt chẽ với gia đình/cộng đồng đều có thể góp phần vào cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh. Tất cả những điều này đều là những điều mà các nền văn hóa truyền thống lành mạnh thực hành hàng ngày.

Không ai muốn có một cơ thể mà phản ứng miễn dịch luôn "bật". Tin tốt là có nhiều phương pháp bạn có thể thử để hỗ trợ cơ thể tìm được sự cân bằng. Điều quan trọng là tìm ra phương pháp phù hợp với bạn nhưng cũng phải tuân theo phương pháp phù hợp với chúng ta với tư cách là con người.

TAPSPP1478